Праздничная трапеза: фаршированная утка

Выпотрошенную тушку нежирной утки тщательно обмоем, обсушим бумажным полотенцем. Натрем птицу солью. Завернем в ткань или промасленную бумагу, оставим на час.

В фарфоровой пиале 10-12 шт. чернослива без косточек зальем 50мл коньяка. Накроем крышкой, выдержим час. 3-4 яблока обдадим кипятком, осторожно очистим от кожицы, разрежем, вынем семена. Нарежем крупными ломтиками, зальем в стеклянной миске 2-3с.л. лимонного сока.

После в них добавим 100г нарубленных ядрышек грецких орехов, отжатый пропитанный коньяком чернослив, измельченные пряные травы (сушеные): розмарин, базилик, майоран, тимьян. Вымешаем, заправим 1с.л. натурального чуть растопленного или жидкого меда.

Начиним утку приготовленной смесью. Разрезы зафиксируем деревянными шпажками либо зубочистками. Шею набьем фаршем, прижмем к грудке и приколем к мякоти шпажкой. Крылышки обернем фольгой (чтобы не пересушить) и пригнем к тушке. Равномерно смажем маслом противень. Уложим на него обработанную птицу.

Немного разогрев духовку, поместим туда противень, запечем утку в течение 2-2,5ч., постоянно поливая вытекающим соком. Из готовой утки вынем шпажки (зубочистки). Извлечем начинку, разложим ее на большом сервировочном блюде, поместив посередине зарумянившуюся птицу.